电竞投注网站通常通过以下方式保障资金安全和游戏公平性：

资金安全保障：
1. 使用安全的加密技术：网站通常采用SSL加密技术保障用户信息和交易数据的安全。
2. 资金隔离：网站将用户的资金与自身资金分开存放，确保用户的资金不会被挪用或冻结。
3. 支付合作伙伴：网站与可靠的支付合作伙伴合作，确保用户的存款和提款安全顺畅。
4. 资金监管：网站可能会接受第三方监管，如金融监管机构对其进行资金监管，以确保资金安全。

游戏公平保障：
1. 第三方认证：网站会邀请独立第三方机构对游戏平台进行审计和认证，确保游戏的公平性。
2. 随机数生成器：网站使用独立验证的随机数生成器确保游戏结果的随机性。
3. 监控系统：网站可能设置专门的监控系统，监测游戏过程中的异常情况并及时进行处理。

希望以上信息能够帮助到你，若有其他问题，请继续咨询。